我们离真正的餐饮卫生安全,还有多远?

admin · 2020-08-19 ·

昨日闺蜜正好到我公司附近办事,晚上便约了一起吃饭。珠影星光城这地方美食云集,不仅有美食口碑海底捞,也有人气网红店太二酸菜鱼,还有小清新的云南菜甘思咪哚。转了一圈,我们还是决定去吃熟悉的三个辣椒,那是她喜欢的味道。

进了三个辣椒,我们选了靠边的桌子坐下,桌上有上一桌留下的剩菜粒,地上还有几个筷子包装袋。我们招呼服务员过来,她根据我们示意过来了,我们指了指剩菜粒和包装袋,服务员就回头走了,原本我以为她是回去拿工具来收拾。

等她回头的时候,才发现她是在给另外一桌上菜了。后来她也一直没有要过来收拾的样子,我和闺蜜只好自己拿着纸巾开始擦桌子。

已经不是第一次来这里吃饭了,无奈味道好,闺蜜喜欢。自己动手,丰衣足食吧,这里地段好,随它去吧。反正也不是什么要紧的问题。

没过多久我们点的牛腩炖粉就已经上齐了,于是我走到服务台夹取一些配菜,配配菜服务台与厨房工作台相连,中间隔了一个透明的玻璃,可以看到厨房配菜的流程,普通不需要炖的粉丝很快就可以搭配好,厨师便可以喊服务员来取餐。

我夹好配菜的时候,本想瞧一下厨师在做什么,突然发现他很年轻,是个小伙子,有一点小胡子。突然,我内心噔了一下,感觉有点不对,盯了好久,才发现这个厨师当着所有顾客配餐时,竟然没有戴口罩。

印象中这家餐厅的卫生水平是C级,服务也是比较差,没想到在卫生管理上也会这么糟糕。正在犹豫要不要犹豫提醒一下厨师时,突然看到一个工作人员穿的衣服同普通服务员不太一样,我仔细看了他的名牌是副店,于是我叫住了他,小声的问,你们餐厅的厨师不用戴口罩的吗?

于是,副店看了一眼透明橱窗里的几个厨师,居然没有一人带口罩。于是,副店说,你们快把口罩戴起来,然而厨师们并没有马上带上,看来口罩也并不在他们身上,我心想,该反馈的已经反馈了,还是吃饭先,于是返回了餐桌。

不一会儿副店赠送了两杯饮料,说是感谢我们提供的宝贵建议。此时我朝工作台方向看了一眼,还不错,厨师们已经都把口罩戴起来了。

于是,这一餐我们在谈论口罩和赠饮的话题中度过,当我们走出餐厅时,我最后朝向工作台看了一眼,然而,又一次,全部人员,没有一个人戴口罩。究竟为什么工作人员不愿意待口罩,不论是口罩戴起来不舒服还是偷懒,至少,我知道这样的行为是不卫生的。

根据2011年卫生部颁布的《餐饮业卫生规范》第6.4.2.1条个人卫生要求,应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应规范佩戴口罩。

三个辣椒工作台的厨师们不仅直接接触餐品,又传话提醒其他工作人员取餐,这期间避免不了各种唾沫横飞,在经过顾客和门店管理人员提醒后,依然我行我素,仗着黄金地段、人流大、口味尚佳,全然不顾用餐顾客的食品卫生安全,这样的店,即使味道再好,我们也不会去了。

此时,我才发觉,原来我们已经深陷餐饮卫生的泥潭。这次是到店用餐发现卫生问题,而若使用现在最流行的外卖软件用餐,又有多少餐饮卫生问题会浮出水面呢?

近日有网友在脉脉职场平台上匿名发帖称,一名美团外卖送餐员在送餐途中私自打开客人饭菜,吃了两口又吐在餐盒内,随后竟还正常派送。帖子一出,外卖安全问题又被推到了舆论的风口浪尖。

之后美团对外表示,涉事配送员已经找到,并已辞退,同时已向用户致歉并取得了谅解。

然而每每发生这样的事情,外卖平台,无外乎辞退配送员了事,一句开除真的能解决餐品卫生问题吗?如果外卖从餐厅到用户餐桌的过程中发生了食品安全问题,又该如何界定责任呢?

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我们离真正的餐饮卫生安全,还有多远?

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-08-19 14:07

昨日闺蜜正好到我公司附近办事,晚上便约了一起吃饭。珠影星光城这地方美食云集,不仅有美食口碑海底捞,也有人气网红店太二酸菜鱼,还有小清新的云南菜甘思咪哚。转了一圈,我们还是决定去吃熟悉的三个辣椒,那是她喜欢的味道。

进了三个辣椒,我们选了靠边的桌子坐下,桌上有上一桌留下的剩菜粒,地上还有几个筷子包装袋。我们招呼服务员过来,她根据我们示意过来了,我们指了指剩菜粒和包装袋,服务员就回头走了,原本我以为她是回去拿工具来收拾。

等她回头的时候,才发现她是在给另外一桌上菜了。后来她也一直没有要过来收拾的样子,我和闺蜜只好自己拿着纸巾开始擦桌子。

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没过多久我们点的牛腩炖粉就已经上齐了,于是我走到服务台夹取一些配菜,配配菜服务台与厨房工作台相连,中间隔了一个透明的玻璃,可以看到厨房配菜的流程,普通不需要炖的粉丝很快就可以搭配好,厨师便可以喊服务员来取餐。

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根据2011年卫生部颁布的《餐饮业卫生规范》第6.4.2.1条个人卫生要求,应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应规范佩戴口罩。

三个辣椒工作台的厨师们不仅直接接触餐品,又传话提醒其他工作人员取餐,这期间避免不了各种唾沫横飞,在经过顾客和门店管理人员提醒后,依然我行我素,仗着黄金地段、人流大、口味尚佳,全然不顾用餐顾客的食品卫生安全,这样的店,即使味道再好,我们也不会去了。

此时,我才发觉,原来我们已经深陷餐饮卫生的泥潭。这次是到店用餐发现卫生问题,而若使用现在最流行的外卖软件用餐,又有多少餐饮卫生问题会浮出水面呢?

近日有网友在脉脉职场平台上匿名发帖称,一名美团外卖送餐员在送餐途中私自打开客人饭菜,吃了两口又吐在餐盒内,随后竟还正常派送。帖子一出,外卖安全问题又被推到了舆论的风口浪尖。

之后美团对外表示,涉事配送员已经找到,并已辞退,同时已向用户致歉并取得了谅解。

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